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Préchauffer le four à 180 °C.
Faire cuire les pommes de terre pelées et morcelées, pendant 25 min dans de l'eau froide salée, avant de les mouliner ou de les écraser à la fourchette (on peut utiliser un restant de poudre à purée : 250 ml d'eau,125 ml de lait et 62.5 g de poudre à purée toute préparée à mettre 5 mi au micro-ondes).
Y incorporer la moitié du beurre, la crème ,la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Couper le boudin en rondelles, une fois débarrassé de sa peau.
Couper des disques d'un diamètre environnant 17 cm dans les feuilles de brick, et les badigeonner de beurre fondu.
Rentrer les bords avant de les rouler en cylindre.
Les mettre au four 8 à 10 min sur une plaque avec du papier sulfurisé.
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