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Préchauffez le four à 180°C. Rincez les tomates et coupez-les en rondelles, pas trop fines, de façon à ce qu'elles ne se cassent pas à la cuisson.
Egouttez la mozzarella, et coupez-la en rondelles, le même nombre équivalent aux rondelles de tomates.
Rincez et ciselez la ciboulette.
Déposez les rondelles de tomate sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Poivrez et salez légèrement, puis déposez les tranches de mozzarella sur chacune des tomates. Parsemez de ciboulette et déposez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des toasts.
Enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue mais sans couler sur le papier.
Une fois le temps écoulé, dressez dans des assiettes de service à l'apéritif ou dégustez en entrée avec une petite salade verte.
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