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Coupez en deux l'orange et pressez-la au presse-agrume. Réservez le jus.
Épluchez la pomme, videz-la de ses pépins et coupez-la en dés.
Coupez la poire en 4, videz-la de ses pépins et coupez ensuite en lamelles.
Coupez les fraises en 4.
Garnissez à moitié les coquilles d'orange de pommes, déposez en cercle les lamelles de poire légèrement espacées, calez-les avec le restant de pomme, et déposez sur le dessus les lamelles de fraises.
Recouvrez de jus d'orange pressé.
Présentez sur une petite assiette de service accompagné de sucre et dégustez bien frais.
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