Poulet en croûte et croquettes aux épinards

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en croix, en 4 parties égales.

Nettoyez le blanc de poulet si besoin. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez chaque pâte de moutarde.

Coupez la tomate en 8 fines rondelles.

Déposez sur chaque pâte, au centre, une tranche de fromage à raclette, puis 2 tranches de tomate chacune par-dessus le fromage.

Ensuite, finissez par le blanc de poulet, avant de rabattre votre pâte sur le dessus. Appuyez bien pour bien la refermer, et si besoin humidifiez-la pour qu'elle colle bien.

Retournez votre poulet en croute, côté fermé vers le bas, fromage/tomate sur le haut, puis déposez dans un plat allant au four, en prenant soin de mettre du papier sulfurisé dans le fond.

Humidifiez les 4 croûtes en mouillant avec un peu d'eau, puis badigeonnez de jaune d’œuf à l'aide du pinceau.

Avec un morceau d'aluminium, formez 4 petites cheminées que vous déposez sur le dessus afin de faciliter la cuisson.

Déposez dans le plat les 8 croustilles surgelées, ajoutez le filet d'huile d'olive sur tout le plat, et faites cuire l'ensemble 35 minutes. Au bout de 25 minutes, baissez à 180°C pour terminer la cuisson.

Dressez vos assiettes, retirez les cheminées en aluminium, et dégustez bien chaud.