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1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau puis râpez une moitié de courgette que vous réserverez.
2. Quand elles sont cuites, épluchez et écrasez à la fourchette les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez la courgettes râpée, le curry, l’œuf battu et le parmesan. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien.
3. Huilez la poêle et chauffez à feu vif. Réalisez des petites croustilles à l’aide d’une cuillère à soupe et mettez-les dans la poêle.
Faites cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Dégustez chaud avec une salade par exemple.
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