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Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème et les épices.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons avec l'oignon émincé. Étaler la pâte feuilletée déposer dessus des rondelles de chèvre. Ajouter ensuite les lardons et l'oignon cuit . Verser dessus l'appareil puis parsemer dessus du gruyère. Enfourner à four chaud à 200°C pendant 30min