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Dans un bol, fouettez les œufs, la crème épaisse, le sel et le poivre.
Faites chauffer dans une poêle un filet d'huile puis versez l'omelette.
Écartez un peu l'omelette à l'aide d'une fourchette afin de faciliter sa cuisson.
A moitié de cuisson, déposez le fromage à raclette quand elle est encore baveuse.
Quand les bords sont bien cuits et se décollent, fermez l'omelette en deux à l'aide d'une spatule et laissez quelques instants, le temps que le fromage commence à couler.
Servez immédiatement avec une salade verte et dégustez bien chaud.
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