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1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Battez les blancs d'œufs avec le sucre et faites-les monter en neige (au batteur ou au fouet).
3. Ajoutez la vanille et la noix de coco et mélangez délicatement.
4. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules à l'aide d'une cuillère en les espaçant.
5. Enfournez pour 15 minutes, les rochers doivent prendre une jolie couleur dorée. Laissez refroidir avant de déguster, et conservez au réfrigérateur.
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