Lasagnes aux aubergines

Préparation

1. Préparez votre sauce tomate un peu en avance car elle doit mijoter. Découpez en petits morceaux la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une grande casserole dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant une dizaine de minutes.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant, puis ajoutez la passata. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1h à petit feu. Tournez régulièrement.
3. En attendant, préchauffez votre four (180°C) et découpez en tranches les aubergines. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour une quinzaine de minute.
4. Procédez au montage : dans un grand plat, étalez une louche de sauce tomate, faites une couche d'aubergine, recouvrez de sauce tomate, faites une couche de lasagnes, recouvrez de sauce tomate et continuez. A la fin, saupoudrez de parmesan et enfournez 20 minutes. Dégustez dès que vous sortez le plat du four !