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Commencez par faire bouillir le bouillon.
Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir avec les champignons dans un fait-tout avec l'huile d'olive.
Une fois que la préparation commence à dorer, versez le riz et faites le revenir quelques minutes en mélangeant, puis ajoutez le bouillon petit à petit. Il faut que l'eau s'évapore avant d'en rajouter une louche.
A la fin de cuisson du riz, incorporez le vin blanc. Faites cuire encore quelques minutes avant d'ajoutez la crème et le parmesan (gardez-en pour la déco) ainsi qu'un peu de poivre.
Dressez les assiettes e de risotto en ajoutant dessus du parmesan et des herbes aromatique.
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