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Émincez les escalopes en faisant des morceaux de taille moyenne.
Épluchez et coupez finement l'oignon nouveau.
Rincez le persil et ciselez-le en retirant les queues.
Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre l'huile de coco et saisissez la viande quelques minutes afin qu'elle s'imbibe de l'odeur.
Ajoutez le curry, salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que ça colore jaune.
Ajoutez l'oignon nouveau et le persil, puis remuez.
Baissez le feu, versez la crème en remuant, puis laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes.
Dégustez accompagné d'une petite salade verte ou de concombre pour un repas léger !
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