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Rincez la courgette, séchez-la et retirez les extrémités.
Tranchez-la finement.
Dans une poêle, faites chauffer un gros filet d'huile d'olive.
Commencez à cuire les tranches de courgettes sans les superposer, les unes à côté des autres. Faites-en deux tournées de cuisson par facilité.
Émiettez en début de cuisson le cube avec les mains en le répartissant partout.
Salez, poivrez, et retournez une première fois.
Pendant la cuisson de la seconde face, rincez du persil, et ciselez-le par dessus les courgettes. Recommencez avec le reste de courgettes.
Servez immédiatement et dégustez bien chaud.
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