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Rincez et séchez la courgette.
Coupez-la en fines lamelles dans le sens de la longueur (équivalence à 8 tranches pas trop épaisses en moyenne).
Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites cuire les lamelles de courgette quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Au cours de la cuisson, ajoutez du persil, du sel et du poivre. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir.
Coupez les lamelles en deux et montez le millefeuille.
Commencez par une base de légume, puis ajoutez du blanc de poulet et du cheddar, coupé selon la taille de votre base. Poursuivez par une rangée de légume, puis réitérez une ou deux fois en finissant par le légume.
Au moment de réchauffer, dressez sur les assiettes de service, et passez au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage commence à couler, pour ne pas faire glisser le millefeuille.
Dégustez immédiatement.
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