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Faites chauffer un gaufrier le temps de préparer la pâte.
Dans un récipient, fouettez les œufs, la ricotta, la poudre d'amande, la pincée de sel et la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Déposez un filet d'huile d'olive sur la plaque du gaufrier et étalez-la avec un pinceau en silicone.
Faites cuire 4 gaufres.
Déposez-les sur les assiettes et recouvrez chacune d'elle d'une tranche de fromage raclette.
Passez les gaufres au micro-ondes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Dégustez immédiatement, seul ou avec une salade.
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