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1° Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie. Hors du feu, incorporez les jaunes et le sucre.
2° Battez les blancs en neige ferme en y ajoutant la pincée de sel. Ajoutez délicatement les blancs au mélange à l'aide d'une spatule, mélangez. Versez dans des verrines. Laissez au frais 2h minimum.
3° Préparez la crème Chantilly : placez la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur électrique au congélateur 10 minutes avant la préparation.
Battez pendant 1 minute la crème, ajoutez petit à petit le sucre glace tout en battant encore 5 minutes. Réservez au frais.
4° Hachez grossièrement les 25 g de chocolat. Saupoudrez chaque verrine d'une pincée de cannelle en poudre, puis disposez les copeaux de chocolat. Servez et bon appétit.
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