Sandwich einstein

Name: Sandwich einstein
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 4 petits pains ronds; 4 cervelles d'agneau; 1 verre de mayonnaise; 1 c.à.c de paprika; 2 c.à.s de jus de citron; 2 gousses d'ail; Sel & Poivre

Hervé

Temps de préparation : 15 min

Portions : 4

Prix moyen : environ 5€ / personne

Difficulté : Simplissime

Thèmes : Agrumes | Original | Sur le pouce

Note :

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Ingrédients

4 petits pains ronds
4 cervelles d'agneau
1 verre de mayonnaise
1 c.à.c de paprika
2 c.à.s de jus de citron
2 gousses d'ail
Sel & Poivre

Matériels

1 casserole
1 écumoire
1 grille-pain
1 fouet
1 couteau

Préparation

Plonger les cervelles dans un court-bouillon tiède, laisser aller jusqu'à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir (sans bouillir) à feu doux pendant 2-3 min, avant de les sortir avec une écumoire.

Ouvrir les petits pains, les faire griller avant de les frotter avec les gousses d'ail épluchées.

Mélanger la mayonnaise et le paprika.

Ecraser grossièrement les cervelles égouttées et refroidies et les mélanger à la mayonnaise et au citron.

Battre au fouet quelques instants afin d'obtenir une pâte.
Saler, poivrer, avant de laisser reposer le tout h au réfrigérateur.

Tartiner les petits pains de cette préparation avant de les refermer.