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1° Préchauffez le four pendant à 180°C.
2° Dans un bol, mélangez la moutarde, le sucre et le miel. Placez le jambon dans un plat allant au four, le napper de ce mélange après l'avoir piqué.
3° Épluchez et coupez les carottes en rondelles, le poivron en lamelles, disposez le tout autour du jambon.
4° Émincez les échalotes et éparpillez-les sur le jambon. Ajoutez le piment, ainsi que des herbes, du sel et du poivre. Enfin, ajoutez tout autour 2 ou 3 gousses d'ail avec la peau.
5° Enfournez le plat couvert de papier d'aluminium environ 30 min. Retournez à mi-cuisson. Bon appétit.
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