Tarte tatin

Préparation

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quatre. Dans une grosse casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre et le sucre semoule. Plongez-y les pommes et faites-les pocher une vingtaine de minutes. Ressortez-les à l'aide d'une écumoire
.
Faites cuire petit à petit le sucre semoule à sac dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel. Versez le tout dans un moule à manquer. Laissez refroidir.
.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte de la forme de votre plat et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Décollez-la du plan de travail pour qu'elle se rétracte naturellement, puis laissez-la reposer au réfrigérateur. Dressez les pommes en forme de rosace dans le moule à manquer.
Posez le disque de pâte sur les pommes et pincez la pâte sur le rebord du moule pour éviter qu'elle ne se rétracte.
Enfournez pour 1 heure.
.
Faites fondre la gelée de pommes. Démoulez la Tatin en retournant le moule sur une grille afin que le jus de cuisson des pommes et le caramel s'égouttent.
Dressez de la gelée de pommes bien chaude à l'aide d'un pinceau.
Dégustez à température ambiante