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Retirez la croûte du Morbier et coupez-le en petits dés.
Huilez une plaque de gril ou une poêle et faites griller les blancs de poulet quelques minutes sur chaque face. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Rincez, essuyez et ciselez le persil.
Dans une casserole, versez la crème puis ajoutez les dés de fromage. Laissez fondre et épaissir la sauce à feu moyen, et remuez régulièrement avec une spatule. Poivrez, salez légèrement et ajoutez une pincée de persil frais. Mélangez une dernière fois.
Dressez les assiettes en déposant les blancs de poulet, parsemez d'un peu de persil.
Versez la sauce au Morbier dans une petite verrine ou un ramequin, et placez-la juste à côté de la viande, afin de tremper les morceaux de poulet dedans.
Dégustez immédiatement, avec l'accompagnement de votre choix.
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