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1° Préchauffer le four à 240 °C. Mettre le beurre à chauffer dans une casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une coloration rousse et qu'il sente la noisette. Le réserver dans un bol, et le laisser tiédir. Blanchir les oeufs et le sucre au robot jusqu'à obtention d'un sabayon onctueux.
2° Ajouter alors progressivement la farine, puis le beurre. Réserver ensuite l'appareil au frais.
3° Beurrer les moules à madeleines, puis verser la préparation dedans.
4° Enfourner à 240 °C pendant 4 minutes pour des mini-madeleines et 6 minutes pour des grandes.
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❗Attention vous devez enfourner la pâte froide !
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Bonne régalade ?
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