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Rincez, séchez et ciselez le persil frais. Réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et fouettez pendant quelques secondes.
Ajoutez progressivement le lait, et mélangez bien entre chaque versement à l'aide du fouet pour que la sauce épaississe.
Ne cessez pas de remuer, salez et poivrez.
Une fois la préparation bien homogène et épaissie, terminez par le parmesan et le persil. Remuez.
Utilisez la sauce pour vos gratins, vos grillades, ou vos pâtes.
Dégustez.
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