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Dans un récipient, battez le blanc d’œuf en neige avec la pincée de sel.
Dans un bol mixeur, versez la ricotta, le sucre et 10 fraises. Réservez-en 4 pour décorer. Mixez.
Incorporez cette préparation au blanc d’œuf et mélangez doucement avec une spatule.
Remplissez aux 3/4 les verrines ou coupes à dessert. Coupez 2 fraises en 4, glissez-les autour de la crème, puis déposez-en une au-dessus pour décorer.
Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.
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