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Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte à pizza sur son papier sulfurisé et coupez-la en ovale.
Badigeonnez un peu d'huile d'olive sur le dessus puis recouvrez de sauce tomate.
Répartissez le gruyère râpé par-dessus.
Hachez finement la pancetta et ajoutez-là sur le gruyère et la sauce tomate de façon à bien tout recouvrir.
Coupez des lamelles de fromage et disposez-les sur la pizza, en alternant chaque tranche.
Terminez en versant un filet d'huile d'olive, un peu de persil, et enfournez 25 à 30 minutes.
Dégustez bien chaud, seule ou accompagnée d'une salade verte.
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