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1° Épluchez les branches de rhubarbe.
2° Coupez en petits tronçons et déposez-les dans une passoire.
3° Recouvrez généreusement de sucre pour dégorger l'eau de la rhubarbe, mélangez et attendez 30 minutes.
4° Une fois le temps écoulé, versez la rhubarbe dans une casserole et faites compoter une vingtaine de minutes.
5° A la première ébullition, ajoutez le sucre vanillé et l'arôme vanille. Mélangez et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une compote. Rectifiez le sucre si nécessaire.
6° Une fois la texture souhaitée obtenue, versez dans un pot en verre à peine sorti du feu, fermez le couvercle et retournez le contenant sur le plan de travail.
7° Laissez refroidir puis placez au frais et à l'abri de l'humidité. Dégustez la compotée rhubarbe vanille sur vos tartines.
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Compote pomme-rhubarbe
Confiture de Rhubarbe au gingembre
Confiture de rhubarbe
