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1° Faites chauffer l'huile dans une sauteuse puis arrachez grossièrement la viande hachée. Faites cuire quelques minutes, salez, poivrez.
2° Epluchez et hachez finement l'oignon. Ajoutez-le à la viande et mélangez.
3° Versez la moitié du fromage, les fines herbes, la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux.
4° Ajoutez les légumes et le riz cuit. Poursuivez la cuisson le temps de préchauffer le four à 180°C.
5° Versez la poêlée dans un plat à gratin et parsemez du reste de fromage.
6° Enfournez 20 minutes et terminez 2 minutes en position grill pour gratiner le fromage.
7° Coupez en parts et dégustez le gratin mexicain bien chaud. Ajoutez, selon les goûts, un peu de sauce épicée pour plus de piquant !
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