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1° Épluchez l’échalote et coupez-la grossièrement.
2° Égouttez dans une passoire les champignons.
3° Rincez, séchez et coupez grossièrement le persil.
4° Hachez les champignons avec l'échalote et le persil, en laissant quelques morceaux.
5° Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites revenir les champignons hachés.
6° Ajoutez le foie gras et laissez fondre doucement. Mélangez.
7° Versez la crème sur les champignons, salez, poivrez et mélangez.
8° Préchauffez le four à 200° C.
9° Garnissez, à l'aide d'une petite cuillère, les bouchées de la préparation au foie gras/champignons. Enfournez 15 minutes.
10° Servez sur un plat de service et dégustez à l'apéritif, bien chaud.
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