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1° Dans un plat à tarte, déposer une feuille de papier cuisson. Huiler le fond. Préparer les aubergines et les tomates. Déposer les rondelles d'aubergines et par-dessus répartir les rondelles de tomates. Déposer un peu de moutarde sur l'ensemble.
2° Cuire à four chaud pendant 20min à 200°C.
3° Sortir du four. Déposer la pâte feuilletée pour recouvrir l'ensemble des légumes. Remettre au four pour 15min.
4° En sortant du four, retourner la tarte dans un plat. Ajouter quelques lamelles de parmesan.
5° Déguster la tarte façon tatin tomate aubergine avec une salade verte.
Recette de @cuisine.tes.envies