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1° Epluchez et émincez en fines lamelles l'oignon.
2° Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites suer l'oignon. Ajoutez du persil (selon le goût).
3° Ajoutez la farine et mélangez vivement à la spatule.
4° Coupez le citron en deux et pressez son jus. Ajoutez-le dans la casserole avec le vin blanc et la crème. Mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit prêt.
5° Faites bouillir une casserole d'eau et ajoutez le bouillon. Une fois dilué, faites cuire le poisson une dizaine de minutes à feu vif puis égouttez.
6° Déposez les dos de cabillaud dans des assiettes de service (ou un plat) puis versez la sauce crémeuse par-dessus.
7° Dégustez bien chaud avec des pommes de terre vapeur.
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Poissons aux champignons à la crème
Dos de cabillaud à la sauce forestière
Dos de cabillaud et sa sauce gourmande
