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1° Déposez les pommes de terre sans les éplucher dans la cocotte minute et couvrez d'eau. Faites cuire 15 minutes à soupape tournante. Évacuez la vapeur, égouttez et laissez tiédir avant de les éplucher.
2° Une fois épluchées, écrasez-les avec les dents d'une fourchette.
3° Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le cuire sans trop le dorer dans une casserole avec un fond d'huile.
4° Remettez la purée dans une casserole ou un faitout, ajoutez l'oignon et son huile, la crème épaisse et l’œuf. Salez, poivrez, mélangez.
5° Servez en parsemant un peu de persil sur le dessus et dégustez bien chaud, avec de la viande ou du poisson.
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Purée de pommes de terre maison
Boudin blanc et purée à la moutarde à l'ancienne
purée à l'ancienne ( fait maison)
