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1° Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et y cuire les pâtes. Préparer l'échalote, la hacher finement.
2° Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec l'échalote. La faire colorer.
3° Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter le mascarpone, le faire fondre et mélanger.
4° Couper le saumon fumé en petits morceaux et l'incorporer à la sauce mascarpone. Poivrer et ajouter de l'aneth. Mélanger.
5° Égoutter les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson. Les remettre dans la casserole et verser dessus la crème mascarpone réalisée.
6° Déguster avec du parmesan
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Gratin de pâtes aux brocolis et saumon
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