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1° Pelez et lavez les carottes, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
2° Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Disposez les carotte sur le fond de pâte.
3° Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajoutez la moitié du persil haché, puis versez ce mélange sur les carottes. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
4° À la sortie du four, saupoudrez avec le reste du persil et servez la quiche aux carottes chaude ou à température ambiante.
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Tarte à la carotte
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